�@ ひとりひとりの病状に応じて、必要とする栄養量の食事を食べていただくことにより、その病状の回復に
　　 役立つことです。
�A おいしい食事を食べていただくことにより、入院中のリハビリテーションに対しての活力となることです。
�B 退院された後の、ご家庭での食事のモデルとなることです。

管理栄養士　2名
栄養士　　　3名
調理師　　　6名
調理員　　　6名
計17名　

平均年齢46歳の若さで、365日食事を作っています。　　
厨房は3階にあります。外からは厨房内が見えるようオープンキッチン
と なっています。

（写真はベルトコンベア―による配膳風景）

嚥下困難な方や嚥下訓練をしている方、アレルギーなどといった方にも個別に対応し、日々患者様に喜ばれるような食事を提供しています。

季節に応じた行事食を紹介します。

12月6日　『バースデイメニュー』
毎月その月の誕生月の方にバースデーメニューとしてお祝い膳を提供しております。
写真は9月に実施したバースデーメニューです。また、カードは毎月栄養係のスタッフ が手作りで作っています。

　　　　○　メニュー
　　　　 ・ごはん
　　　　 ・鰻の蒲焼
　　　　 ・茶碗蒸し
　　　　 ・大根の田楽
　　　　 ・梨の和え物
　　　　 ・栗きんとん

　　　　　　　　

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７月７日　『七夕そうめん』
七夕は古来の信仰では畑作の収穫祭として迎えたといわれています。きゅうり、なす、みょうがの実りを神様に感謝して、神様の乗り物として、きゅうりの馬、なすの牛を七夕に供えました。笹に願い事を書いた短冊をつるす風習は江戸時代以降に一般化しました。この日は天の川にみたてたそうめんを食べます。

《食物繊維の働きについて》
　食物繊維には水溶性のものと不溶性のものがあります。水溶性のものは、体の中で水を吸って摂取した糖の吸収速度を遅くする働きがあり、不溶性のものは腸内で何倍にも膨れ上がる性質をもち、これが腸を刺激して便秘を解消する、といった働きがあります。他にもいろいろな共通の役割があります。

　　　　 �@コレステロールの上昇を抑える
　　　　 �A血糖値の上昇を穏やかにする
　　　　 �B肥満予防に役立つ
　　　　 �C排便を促進し、便秘を防ぐ
　　　　 �Dさまざまな有害物質を吸着する

　ちなみに水溶性食物繊維を多く含む食材には、コンニャク・ひじき・ワカメなどがあり、不溶性食物繊維を多く含む 食材には、椎茸・干ぴょう・切干大根などがあります。

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《 脳血管障害の食事療法》
脳血管障害は、脳の血管に異常が起こって突然、 意識障害や運動、感覚の障害が現れる状態です。
大きく分けると脳出血(のうしゅっけつ)、脳(のう)梗塞(こうそく)、くも膜下出血の３つです。
再発予防のために、食事療法が必要となります。

食事療法のポイント

※詳しくは、栄養食事指導を行っていますのでお問い合わせください。